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为什么要使用卤煮锅 卤煮锅工作原理

来源:      2019/10/25 9:44:30      点击:

为什么要使用卤煮锅 卤煮锅工作原理

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为什么要使用卤煮锅

如今卤煮锅用的人越来越多,渐渐替代了传统的烧柴的铁锅,卤煮锅的加热方式一般是接纳蒸汽加热、电加热、液化气天然气加热那几种方式,节能环保,使用便利。跟着技术的改良和人们糊口程度的进步,对食品宁静量量要求愈发严格,现卤煮锅均接纳不锈钢造制。


不锈钢卤煮锅有鸭头卤煮设备和电加热卤煮锅、燃气加热卤煮锅之分,三者的区别正在于:
电加热卤煮锅是通过电热管加温导热油来停止加温;鸭头卤煮设备是用锅炉所发生的蒸汽通到卤煮锅夹套里加温。
燃气加热是接纳天然气、液化气或者管道煤气为热源


再来看一下燃气卤煮锅、鸭头卤煮设备、电加热卤煮锅工作原理。
燃气卤煮锅工作原理是:首先翻开卤煮锅气阀,点燃燃气,人工参加食用油到锅内,待油温到达烹饪温度时,参加适量的物料,人工翻锅、搅拌,使物料正在锅里均匀受热(取家用炒菜锅本理不异)。待物料加工完毕后,关气熄火,动弹手柄,通过蜗轮、蜗杆动弹安装,使蜗体旋转倾斜,将物料倒入另一容器内。那样物料就加工完毕。

电加热卤煮锅的工作原理是:

电加热卤煮锅以电加热为热源,电加热卤煮锅以导热油为介量,工做时,物料从进料口输送至锅内,锅体内夹套底部的电热棒对夹套内的导热油停止加热,使锅内的物料短时间迅速升温。电加热卤煮锅加热预定温度比蒸汽加热愈加节省时间。电加热卤煮锅正在操纵过程中不需要接受压力,所以加热时间短。

电加热卤煮锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、加热时间短且温度容易控造等特点。 鸭头卤煮设备的工作原理:鸭头卤煮设备的锅体是表里球形锅体构成的双层构造形式,中间的夹套是正在通入蒸汽加热后,就对物料加热。鸭头卤煮设备以必然压力的蒸汽为热源,工做时,翻开进汽球阀开端通气加热,待物料加热完成时,封闭进汽球阀。

鸭头卤煮设备具有受热面积大,热效率高、加热均匀。液料沸腾时间短、加热温度容易控造等特点。卤煮锅卖得货普遍合用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品取罐头等食品加工及酿制、造酒、造药取日用化工等行业。做为物料溶化、消、加热、热烫、预煮、配造、蒸煮取浓缩之用。也合用于大型宾馆、饭馆、酒店、招待所、餐厅、食堂做为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜取炖肉之用。